1. находим файл Ваш сайт\components\com_users\models\forms\registration.xml

2. находим строчку с текстом (name="email2")

3. Комментируем ее или удаляем

Внимание! Некоторые компоненты, которые добавляют дополнительные поля регистрации, например AcyMailing могут не отображать после этого свои поля!